سود رستوران چقدر است؟

اگر شما هم در شرف تاسیس رستوران هستید احتمالا برای شما هم سوال است سود رستوران چقدر است؟ زمانی که رستوران داران گرد هم هستند معمولا سوالاتی تحت عنوان حاشیه سود رستوران چقدر است؟ متوسط سود رستوران چقدر است؟ حاشیه سود رستوران چگونه محاسبه می شود؟ و… مطرح می شود. باید بگوییم پارامترهای زیادی برای مشخص کردن موفقیت رستوران و بالا بردن سود رستوران تاثیر دارد میانگین حاشیه سود رستوران ها متفاوت است، باید شاخص های کارایی رستوران K1OI را یاد بگیرید. در یک رستوران خوب باید حاشیه سود بیش از 20% در نظر داشت.

نحوه ی محاسبه ی حاشیه سود رستوران

حاشیه سود خالص یک رستوران بدین صورت است درآمد یک دوره با تقسیم درآمد خالص به میزان فروش محاسبه می شود. حاشیه ی سود رستوران میتواند با وجود یک سری تغییرات و یا رویداد غیر منتظره تغییر کند مثلا تغییر قیمت مواد غذایی خام یا تغییر در اجاره میتواند حاشیده سود شما را تحت تاثیر قرار دهد. شما در صورتی میتوانید حاشیه سود رستوران را بالا ببرید که فروش شما بدون افزایش هزینه بالا برود. در زیر به نحوه محاسبه سود رستوران اشاره کردیم : 

درآمد خالص=درآمد ناخالص _ هزینه های اجرایی

حاشیه سود خالص=درآمد خالص/فروش ناخالص *100

• درآمد ناخالص حاصل درآمد  فروش غذا ، نوشیدنی و کالاهای اضافی است اما سود حاصل فروش اثاثیه یا تجهیزات آشپزخانه یک رستوران قدیمی درآمد ناخالص حساب نمیشود.
• هزینه ای اجرایی ، هزینه های شامل هزینه های راه اندازی رستوران ، هزینه ی خرید اجزا ، دستمزد ، اجاره ، مالیات ، تعمیرات و… محسوب میشود.

حاشیه سود رستوران

درآمد رستوران چگونه است؟

اولین کاری که باید برای محاسبه ی درآمد رستوران انجام دهید ، لیست کردن همه هزینه های رستوران است بعد از آن میتوانید برای کاهش هزینه ها و افزایش سود رستوران اقدام کنید شما میتوانید برای خرید تجهیزات رستوران در اصفهان  با بررسی قیمت ها از جایی خرید کنید که قیمت کمتری به شما بدهند ولی این ارزان تر بودن به منظور تغییر در کیفیت آن نیست در ادامه به 4 موضوع مهم برای افزایش حاشیه سود رستوران اشاره میکنیم  که میزان درآمد رستوران در ایران را حت تاثیر قرار میدهد : 

1. کاهش هزینه خرید مواد غذایی

شما میتوانید با افزایش فروش قیمت نهایی غذا را کاهش دهید که برای افزایش فروش میتوانید به نکات زیر دقت کنید :

• یعی کنید دور ریز غذا را به حداقل میزان ممکن برسانید بدین گونه که با کمک آشپز و تیم آن همه ی مواد غذایی را طبق اندازه و حساب شده تهیه و طبخ کنید .
• از کارکنان درباره ی چیزی که در سطل زباله می ندازند سوال کنید این گونه آن هادر ریختن مواد غذایی به سطل زباله احتیاط کنند.
• میزان رضایت مشتریان را از قیمت غذا بسنجید.
• سفارش غذاهایی که بیشتر توسط مردم تقاضا می‌شود، در خواست های تخفیف را ثبت نموده و مورد بررسی قرار دهید.
• با خرید مواد غذایی خام از تولید کننده و کشاورز میتوانید واسطه ها را حذف کنید و در نتیجه میزان کمتری از هزینه بابت خرید مواد غذایی بپردازید.

محتوای پیشنهادی : برای خرید و اطلاعات بیشتر راجع به سرخ کن هاوین مدل F12 کلیک کنید.

2. کاهش هزینه های اضافی

برای افزایش حاشیه سود رستوران هزینه های ثابت مانند هزینه ی اجاره ی رستوران را نمیتوان کاهش داد منظور ما از کاهش هزینه ها، هزینه هایی است که میتوانید در کمتر شدن آن نقش داشته باشید مثل هزینه ی برق و آب و حقوق پرسنل البته که نمیتوان حقوق پرسنل را بی دلیل کاهش داد و یا قطع کرد اما شما میتوانید با استخدام کارکنان توانمند و شایسته و با آموزش به آنها و تشویق آن ها میتوان کارمند خلاق و سودمند داشته باشید همچنین شمامیتوانید با صحبت کردن با پرسنل خود وظایف را تقسیم کنید و چند وظیفه را بر عهده کارمندان خود قرار دهید برای مثال ،خدمتکاران و بار گردانان میتوانند قبل از رفتن به خانه میزها را تمیز کنند اینگونه شما مجبور به استخدام تمیزکار نیستید.

شما میتوانید از تجهیزات با مصرف انرژی پایین استفاده کنید، دستگاه های تهویه هوا را در ساعت های غیر شلوغ به کار بیندازید. اگر شیر آب ها چکه دارد آن ها را تعمیر کنید به کارکنان آشپزخانه بیاموزید که اجاق ها و بویلر ها را بیهوده روشن نگذارند. فروش ضایعات رستوران میتواند سود حاصل را زیاد کند پس این نکته را از دست ندهید. فهرست موجودی را کنترل کنید تا وقتی چیزی در حال تمام شدن است برای خرید اقدام کنید

محتوای پیشنهادی : برای خرید میز و صندلی فست فود در اصفهان کلیک کنید.

3. قدرت نفوذ تکنولوژی

از یک سیستم pos خوب استفاده کنید و این دستگاه میتواند برای پرهیز از سرقت مواد غذایی ، فهرست موجودی و تنظیم جدول سفارشات و… استفاده کرد. سفارش اشتباه میتواند باعث از بین رفتن مواد غذایی شود که با استفاده از این دستگاه این مشکل به حداقل خود میرسد . گردش مالی و نرخ کاهش یا افزایش آن را مشخص میکند و از بین آن ها مواد غذایی که  بیشترین فروش را دارند ، اقلامی که حاشیه سود بالا دارند و.. را به صورت مجزا مشخص میکند.

4. افزایش فروش

یکی از مهم ترین نکات برای افزایش سود رستوران ، افزایش فروش است دو راه مهم برای افزایش فروش رستوران، افزایش تعداد مشتریان و فروش بیشتر به مشتریان موجود است. برای افزایش فروش میتوانید میزبان جشن ها ، سمینار ها و کنفرانس ها باشید. ارائه ی تخفیف به مشتریان میتواند مشتریان جدید را جذب و مشتریان قبلی را حفظ کند. به طور کلی شما برای فروش بیشتر باید راه های بازاریابی را یاد بگیرید و یا این کار را برون سپاری کنید با فروش بیشتر به مشتریان فعلی و موجود می‌توانید سود رستوران را افزایش دهید برخی راههای غیر متعارف برای افزایش سود وجود دارد مثلا دائما منوی خود را تغییر دهید و اقلامی که حاشیه سود بالایی دارند را انتخاب کنید.

محتوای پیشنهادی : برای خرید تجهیزات کافی شاپ کلیک کنید.

حاشیه سود رستوران چقدر باید باشد؟

مشخص کردن میزان حاشیه ی سود رستوران به چند عامل بستگی دارد که مهم ترین آن موقعیت رستوران شماست ، محل رستوران شما میتواند روی تعداد مشتریان شما تاثیر بگذارد از طرفی علاوه بر میزان فروش شما میتواند علاقه مندی افراد به یک غذای خاص را تا حدی مشخص کند حاشیه سود رستوران داری از سال 2008 به بعد به طور زیادی افزایش یافت به گونه ای که طبق برآوردی که در سال 2017 بدست آمد رستوان های ایده آل و خیلی موفق توانستند به حاشیه سود حدود 6% برسند.

میانگین حاشیه سود رستوران و فست فود چقدر است؟

رستوران‌ها غالبا حاشیه سود متفاوتی دارند. حاشیه سود یک رستوران یا فست‌فود ممکن است بین 3 تا 20 درصد متغیر باشد. درامد رستوران بین راهی نیز از همین قانون تبعیت میکنند. برای خرید تجهیزات فست فود در اصفهان کلیک کنید.

علت کم بودن حاشیه سود رستوران یا تهیه غذا 

اگر شما از دور به یک رستوران و یا تهیه غذا نگاه کنید فکر میکنید حاشیه سود رستوران بالای 50% است این بدین خاطر است که ما صرفا هزینه ی مواد اولیه را در نظر میگیریم مثلا فکر میکنیم برای هر پرس جوجه کباب قیمت 400 گرم سینه مرغ را با 250 گرم برنج برانی جمع میزنیم و میبینیم این مبلغ نصف قیمتی است که در رستوران تهیه میکنیم اما باید بگوییم هر رستوران یک سری هزینه هایی دارد که نهان است و ما ازش بی خبریم. مثلا رستوران برای پخت برنج از دستگاه پخت برنج استفاده میکنند که خرید خود این دستگاه نیز هزینه دارد. که ما آن را حساب نمیکنیم.

جمع‌بندی

برای افزایش حاشیه سود رستوران، باید به افزایش حجم فروش و کاهش هزینه ها دقت کنید در همه ی روش ها مشتری را در نظر داشته باشید چرا که آن ها در میزان فروش شما تاثیر به سزایی دارد. در بالا یافتید که درآمد رستوران داری چقدر است و اگر قصد راه اندازی دارید نیز میتوانید با مطالعه ی این مقاله تصمیم به راه اندازی بگیرید و یا از تصمیم خود منصرف شوید.

سوالات متداول:

آیا رستوران ها سود زیادی دارند؟

درباره یمیزان حاشیه ی سود هر رستوران باید بگوییم اگر رستوران شما یک رستوران معمولی است توقع حاشیه سود بالا نداشته باشید رستوران‌ها حدود 6 درصد سود دارند که در اکثر استانداردهای سرمایه‌گذاری پایین در نظر گرفته می‌شود.

کدام نوع رستوران بیشترین حاشیه سود را دارد؟

حاشیه سود تهیه غذا از میزان سود رستوران ها و فست فود ها بیشتر است چرا که در آن جا هزینه های سربار کمتر است.